Sablés-confiture

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 20 à 25 sablés-confiture :

230 g de farine
5 g de levure chimique
70 g de cassonade
60 g de beurre tendre salé
2 oeufs
1 cuillère à café de cannelle
Quelques cuillères à soupe de confiture bien liquide

Préparation de la recette

1. Commencez par la pâte : dans un saladier, versez la farine, la levure, la cassonade, le beurre coupé en morceaux, les œufs et la cannelle, puis amalgamez rapidement à la main de façon à former une boule de pâte souple et homogène.

2. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

3. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte sur deux à trois millimètres d'épaisseur.

4. Découpez des cercles à l'emporte-pièce.

5. Sur un cercle sur deux, formez un trou en forme d'étoile à l'emporte-pièce.

6. Détachez les cercles pleins à la spatule et déposez-les sur la plaque de cuisson (garnie de papier sulfurisé, c'est mieux).

7. Détachez ensuite les cercles troués, déposez-les par-dessus les cercles pleins, et soudez-les en appuyant du bout des doigts.

8. Garnissez les trous avec une cuillère à café de confiture (si elle n'est pas assez liquide, diluez-la dans un peu d'eau chaude).

9. Enfournez pendant environ 12 minutes.

10. Pour les oursons au citron, farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte sur 4 à 5 millimètres d'épaisseur. Découpez des oursons à l'emporte-pièce, détachez-les à la spatule et déposez-les sur la seconde plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 10 minutes.

11. Laissez refroidir et sécher une quinzaine de minutes, conservez les bredele dans une boîte en fer et offrez-les dans des petites boîtes ou des sachets transparents.
VARIANTES : sablés au gingembre, au cumin et au miel, et à la marmelade d'oranges