Brochettes d'escargots de poulet mariné

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 à 6 brochettes :

350 g d’escalopes de poulet (fermier ou labellisé)
10 cl d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 cuillère à café d’ail déshydraté
1 cuillère à café de paprika, de curry et de gingembre
Sel et du poivre

Préparation de la recette

1. Préparez la marinade en mélangeant dans une assiette creuse l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail déshydraté et les épices.

2. Tranchez les morceaux de poulet en fines lamelles de 6 à 7 cm de long, plongez-les dans la marinade, couvrez et laissez reposer au frigo pendant une quinzaine de minutes.

3. Quand la volaille est prête, enroulez-les lamelles sur elles-mêmes et piquez-les sur les brochettes (mettez environ 5 escargots par brochette).

4. Faites chauffer une poêle, versez-y quelques cuillérées de marinade, puis déposez les brochettes par-dessus.

5. Faites les saisir à feu fort, environ 1 minute et demie sur chacune des 4 faces, en arrosant régulièrement de marinade.

6. Salez-poivrez, et servez chaud.
VARIANTES : Brochettes de porc marinées au miel, à la sauce soja et au vinaigre balsamique.