Petits pains tressés

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une dizaine de petits pains :

22 cl d’eau tiède
7 cl d’huile végétale
500 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche
6 g de sel
15 g de sucre
1 jaune d’oeuf
quelques cuillères à soupe de graines (sésame, pavot) et d’amandes effilées

Préparation de la recette

1. Dans un grand saladier, versez l'eau, l'huile, la farine, la levure, le sel et le sucre.

2. Pendant une à deux minutes, malaxez énergiquement les ingrédients avec les doigts et les paumes, de façon à les amalgamer et à rendre le mélange homogène.

3. Pétrissez une à deux minutes en donnant des coups de poings dans la pâte, et en la retournant sans cesse de tous les côtés de façon à la travailler et à l'assouplir.

4. Formez une boule dans le saladier, couvrez d'un torchon et recouvrez d'un coussin.

5. Laissez reposer et lever environ une heure.

6. Quand la pâte est prête, divisez-là en petites boules d'environ 70 g.

7. Prenez une boule de pâte, travaillez-là dans vos mains, puis déposez-la sur le plan de travail. Façonnez-la en cylindre (en boudin) avec les paumes de vos mains : roulez le cylindre sur lui-même pour arrondir sa forme, et étirez ses extrémités vers l'extérieur, de façon à obtenir une longueur d'environ 35 cm.

8. Tressez le boudin : formez une boucle de lacet et positionnez-la boucle vers le haut. Attrapez la partie supérieure du lacet et glissez-là par-dessous la couronne de pâte en prenant soin de la faire ressortir et dépasser un peu par dessus le milieu de la couronne. Attrapez ensuite la partie inférieure du lacet, et glissez-la par-dessus la couronne en la faisant ressortir également au milieu, mais cette fois par en dessous. Soudez les deux extrémités, de préférence en les cachant sous la couronne.

9. Faites la même chose avec les autres tas de pâte et déposez les couronnes sur une grille de cuisson garnie d'une feuille de papier aluminium.

10. Préchauffez le four à 200° (Th. 6-7).

11. Dorez les couronnes au jaune d'œuf, puis décorez-les en les parsemant de graines de sésame, de pavot, ou d'éclats d'amandes effilées.

12. Enfournez pendant une vingtaine de minutes.
VARIANTES : Grande nattes familiales composées de 3 ou 4 boudins de pâte.